mardi 1 juillet 2014

Cake addict - Mini cake courgette ricotta et jambon

Nous voilà arrivés enfin en été! Qui dit été dit pique-nique, dit camp de jour, dit lunch froid, dit faut trouver des plans pour éviter les sandwiches !
J'ai rien contre un bon jambon-beurre mais je ne fais pas encore de baguettes ou du moins pas aussi bonnes que je l'aimerai :)

Bref, j'avais un lunch froid à préparer pour ma petite chérie et j'avais aussi envie de changer un peu... Me voici partie a regardé le contenu de mon frigo ce qui m'amène vers l'envie d'un cake ou d'un clafoutis... je me tourne vers la bibliothèque et hop me voilà avec la recette dans les mains!

Ils n'étaient pas très gonflés, parce que j'ai eu les yeux plus gros que le ventre!!! J'ai voulu en faire plus et j'ai moins rempli les moules...

Cela se congèle très bien et se mange tout seul, en un clin d'oeil! Accompagné du salade pour les grands et nous voilà avec un repas idéal pour un pique-nique, un lunch ou même une soirée light ;)

À vous de jouer avec la recette et bon été!

Mini Cake courgette, ricotta et jambon


Ingrédients : 

  • 150 grs de farine
  • 2 c.à.c (teaspoon) de poudre à pâte ou 1 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 50 ml d'huile de tournesol (ou canola)
  • 100 ml de lait
  • 80 grs de fromage râpé (omis car j'en avais plus)
  • 2 courgettes
  • 200 grs de ricotta
  • 2 c.à.c (teaspoon) de persil ciselé
  • 200 grs de jambon
  • 2 c.à.s (table spoon) de pignons de pin
  • Sel & poivre au goût


Préparation : 

Préchauffer le four à 150°C.

Couper le jambon en petits morceaux, réserver.
Laver et ciseler le persil, réserver.
Faire chauffer le lait, il doit être tiède.
Laver les courgettes et les couper en julienne (fines lamelles), réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Dans un autre, battre les oeufs en omelette et ajouter l'huile, le lait tiède et le fromage râpé. Saler et poivrer au goût.

Mélanger les ingrédients secs et liquides dans un même saladier. Incorporer la ricotta, les courgettes, le jambon, le persil et  les pignons de pin. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir la pâte obtenu dans des mini moules à cakes ou muffins, bien remplir au deux tiers...

Cuire au four pendant 25-30 minutes. Vérifier la cuisson avec un pique en bois si la pointe ressort sèche c'est que c'est cuit!

Laisser refroidir un peu et les déposer sur une grille pour les faire refroidir.
Déguster !

Source : MiniCakes maxibons, Laurence Reux, collection Frais des bois, éditions saep

Keftas de boeuf au curry et son riz

Honte à moi de laisser ce blog sans vie... C'est que la vie file à toute allure! Je vous ai dit que j'avais eu le livre de Jamie Oliver en 15 min ? Oui c'était pour ma fête en novembre dernier...


Régulièrement je fais des recettes du livre. Est-ce vraiment en 15 min, oui si nos affaires sont toujours sorties avant et que personne ne vient vous parler dans la cuisine pour le pas perdre le fil!



Pour la recette qui suit il faut compter plus de temps car il faut cuire des lentilles vertes (une heure de trempage + 30 min de cuisson). Cela vaut le coup, mon amoureux m'a dit au moins 15 fois que le repas était super bon!!! Faut avouer que ces derniers temps, je ne cuisinais pas vraiment un gros manque de motivation me submergeait.



Bref c'est vrai que c'était bon et finalement relativement simple à faire! Je referai la recette c'est sure! C'est aussi pour cela que je la mets ici, toujours plus facile et moins encombrant de se connecter sur le net au lieu de trimballer son (ses) livre partout!



Keftas de boeuf au curry


Ingrédients : 


  • 250 grs de lentilles vertes cuites
  • 400 grs de boeuf hâché
  • 3 tomates mûres
  • 1 c.à.c (teaspoon) de Garam Masala
  • 1 c.à.s (table spoon) d'huile d'olive
  • 1 morceau de gingembre environ 2 cm
  • 2 tiges de ciboule (moi j'appelle cela oignons verts)
  • 1 piment rouge (je n'en ai pas mis)
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 c.à.c (teaspoon) de Curcuma
  • 1 c.à.c (teaspoon) de miel liquide
  • 2 c.à.c (teaspoon) de pâte de curry (j'ai mis de la verte)
  • 200 ml de lait de coco
  • 4 c.à.s (table spoon) de yaourt nature 0% (je l'ai oublié!)
  • 1 citron

  • 300 grs de riz basmati
  • 5 gousses de cardamome 
  • 200 grs d'haricots verts (omis car j'en avais pas)
  • 200 grs petits pois surgelés (j'ai mis ce qu'il me restait)


Préparation : 

Commencer par préparer tous vos ingrédients : laver les tomates, éplucher le gingembre, équeuter les haricots verts, nettoyer les oignons verts, etc.

Mettre les lentilles dans un grand saladier avec du sel, du poivre, le Garam Masala et la viande haché. Malaxer avec les mains pour bien mélanger le tout. Former des gros boudins de viande.

Mettre de l'eau à chauffer dans votre bouilloire.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frire les boudins de viandes. Il faut les faire dorer de tous les côtés. Retourner les délicatement.

Pendant ce temps, mettre 2 tasses d'eau  bouillante (500ml) et le riz dans une cocotte avec les gousses de cardamome. C'est ici qu'on ajoute les haricots verts si on en a et on cuit à couvert. 

Mettre dans le mixeur : les tomates, le gingembre, les oignons verts, la moitié du piment (pour ceux qui en veulent), le curcuma, le miel, la pâte de curry et le lait de coco. Mixer et verser le tout sur les boudins de viandes qui cuisent. Porter le tout à ébullition, laisser frémir. Ajouter sel & poivre au goût.

Ajouter les petits pois au riz, mélanger et cuire encore quelques minutes. Puis réserver au chaud.

Émincer le reste du piment et la coriandre.

Mettre les Keftas de boeuf dans un plat de service, parsemer de piment et coriandre, ajouter les cuillerées de yaourt. On sert le tout avec le riz!

Source : Jamie en 15 minutes, Jamie Oliver, édition Hachette cuisine



Crème à la pistache

J'ai eu récemment pas mal d'accessoire de cuisine, dont un chalumeau  de cuisine pour les crèmes brûlées. Miam! À l'occasion d'un souper entre amis, j'ai décidé de faire des crèmes brûlées.

Seulement voilà, c'était la première fois que j'essayais et j'étais pas sûre de mon coup. Ayant promis le dessert, je ne pouvais pas apporter avec un dessert foiré. Donc, j'ai prévu un plan B, la crème à la pistache. Je vous avoue, que là aussi je n'étais pas sur de mon coup, bah oui c'était une première aussi. Décidément parfois je fais plein de première... Oui je sais mes amis sont mes cobayes favoris! Bref, j'ai fait un plan C! Ce qui fait qu'au lieu d'apporter un dessert, j'en ai apporté 3!!! Résumons pour mon souper j'avais des crème brûlées à la vanille, des petites crèmes à la pistache et des mini tartes au citron meringuées!

Folle, moi ? Non pas du tout, gourmande et perfectionniste, oui j'avoue :)

Au final je vous présente les petites crèmes à la pistache qui étaient super bonnes. Et heureusement, car les crèmes brûlées sont à refaire, re-tester car je n'étais pas satisfaite du tout du résultat. Pour ce qui est tarte au citron, bah j'ai pas eu le temps de les prendre en photo :)!

J'ai fait la recette avec de la pâte de pistache du commerce, ce qui assure un goût de pistache (bien présent) et une belle couleur verte. Il est possible de la faire avec de l'arôme et du colorant, dans ce cas mettre 1 petite cuillère à café d'arôme et un peu de colorant alimentaire vert.


Petite crème à la pistache





Ingrédients :

  • 350 ml de crème liquide (à fouetter de préférence)
  • 120 ml de lait
  • 70 grs de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 60 grs de pâte de pistache coloré
  • 300 ml de sauce chocolat


Préparation :

Dans une casserole faire chauffer le lait et la pâte de pistache jusqu'à ce que la pistache soit bien dissoute. Laisser refroidir un peu (le mélange doit rester chaud).

Dans un saladier fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange blanchi. Puis, incorporer la crème froide et bien mélanger.

Ajouter le lait chaud et mélanger encore pour bien dissoudre le tout. Laisser refroidir puis mettre le tout au frigo pour au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 95°C.

Verser la crème dans des ramequins allant au four pour faire une cuisson au bain-marie. Disposer les ramequins dans un grand plat et le remplir d'eau jusqu'à la moitié de la hauteur des ramequins.

Cuire pendant 1h, voir 1h15 selon la taille de vos ramequin. La crème doit être juste prise. Pour vérifier plonger une petite cuillère à café, si la crème est liquide on remet au four.

Une fois cuites laisser les crèmes refroidir et les  mettre au frigo jusqu'au moment de servir. 

Optionnel : verser un peu de sauce chocolat au dessus des crèmes pour faire joli avant de déguster!

Source : Les petits plats Marabout, Crèmes brûlées, Josée Maréchal, éditions Marabout.


mercredi 26 février 2014

Couscous de tofu aux légumes

Ah le couscous, je peux en manger été comme hiver tellement j'aime ça! Dans le Coup de pouce de novembre dernier j'avais repéré cette recette au tofu. Je n'avais pas pris le temps de la tester avant cette fin de semaine. Quelle erreur, c'est super bon!

J'avais un peu peur au départ vis à vis de la sauce, mais au final quel régal ;). Oui je suis habituée au couscous avec du bouillon bien bon et bien chaud. 

Cela fait quelques fois que nous mangeons du tofu et plus je fais des recettes avec cet ingrédient et plus on aime ça. Peut-être que l'essayer c'est l'adopté ? Et vous, vous en pensez quoi du tofu, vous avez des recettes préférées ?

Couscous de tofu aux légumes



Ingrédients :
  • eau assez pour recouvrir les grains de couscous
  • 275 (1T 1/2)grs couscous
  • 1 c.a.s d'huile d'olive
  • 1 paquet de tofu ferme
  • 4 carottes
  • 6 petits oignons verts (cebettes)
  • 270 (2T) grs petits pois (surgelés pour moi)
  • 120 ml de jus de citron (mix de citrons jaunes et verts)
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 1 c.a.s de miel liquide
  • Sel et poivre
  • Pignons (une belle poignée, ou noix de Grenoble)
  • Parmesan rapé au goût
Préparation : 

Égoutter le tofu et le couper en dés, réserver.
Éplucher et couper grossièrement les carottes en dés, réserver.
Éplucher et couper les oignons en petits tronçons, réserver.
Sortie les petits pois du congélateur et réserver.

Dans une poêle faire chauffer la c.a.s d'huile d'olive et y faire dorer les cubes de tofu. Une fois qu'ils sont bien dorés, ajouter les carottes et faire cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajouter les oignons et faire cuire 5 minutes toujours en remuant régulièrement. 

Faire bouillir de l'eau dans la bouilloire, mettre les grains de couscous dans un plat. Recouvrir d'eau et laisser gonfler.

Ajouter les petits pois, remuer et laisser cuire 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, détacher les grains de couscous avec une fourchette. 

Mettre le couscous et le tofu aux légumes dans un grand saladier, mélanger doucement.

Dans un bocal avec couvercle mettre les ingrédients de la vinaigrette : jus de citron, huile d'olive, miel, sel et poivre. Fermer le couvercle et secouer fort!

Verser la vinaigrette sur le couscous, remuer délicatement.
Servir les assiettes et ajouter selon les goûts les pignons et le parmesan ;)

Mmmm, c'était trop bon ;).

Source : Coup de pouce novembre 2013





dimanche 23 février 2014

Poulet cocotte

Vous savez parfois j'ai envie de changement, non pas que je veuille changer tout, mais juste l'envie de manger un produit autrement. Le poulet entier, je le fais souvent rôtir au four, c'est bon, c'est même un régal, mais c'est commun.


Une fois, d'ailleurs il faut que je refasse cette recette pour prendre des photos, je l'ai fait cuire au four avec une canette de bière dans le cul! C'était une première pour nous et woaw c'est trop  bon et amusant à préparer en plus ;).



Bref, j'ai vu passé l'autre jour dans les recettes des blogeuses qui  m'accompagne tous les matin (merci feedly) le poulet en cocotte. Intéressant je me suis dit. La plupart des recettes commence sur le feu puis finisse au four. À force de creuser le poulet cocotte, j'ai fini pas faire une sorte de mix mais avec la cuisson sur le feu dont voici le résultat.


J'y suis pas mal aller au feeling, donc je n'ai pas minuté la cuisson. Je sais qu'il faut un peu de temps et ouvrir le poulet pour s'assurer que la chair est bien blanche.


Poulet cocotte



Ingrédients :

  • 1 poulet (1,2kgs, le tout c'est qu'il rentre dans votre cocotte)
  • 1 citron
  • 10 champignons blancs
  • 30 grs de beurre pour le poulet
  • 50 grs de beurre pour la cuisson (parfois il m'arrive de cuisiner au beurre, c'est tellement bon!)
  • 1 oignon
  • 1 c.a.c (teaspoon) de moutarde
  • 1 belle branche de romarin
  • 1 peu de vin blanc
  • 2 c.a.s (table spoon) de gelée de canneberge au romarin
  • poivre blanc & sel noir (cela donne un petit gout sympa)


Préparation : 

Couper le citron en deux et le passer sur le poulet partout partout (il parait que cela aide à garder la chair bien blanche...).
Sortir les 30 grs de beurre enduire le poulet avec et en mettre un peu sous la peau.

Éplucher les champignons et les couper en tranches, réserver.
Éplucher et émincer l'oignon, réserver.

Mettre les 50 grs de beurre dans la cocotte et faire cuire les oignons, ils doivent devenir blonds. Ajouter les champignons et quelques brins de romarin pour quelques minutes et réserver.

Pendant ce temps, mettre dans le poulet : le reste du romarin, la gelée de canneberges/romarin, la moutarde. Saler et poivrer le poulet. Coudre le cul du poulet afin d'essayer de garder le tout à l'intérieur ;).

Maintenant mettre le poulet dans la cocotte et le faire dorer de tous les côtés en le retournant souvent. Une fois qu'il est bien doré, déglacer avec un peu de vin blanc. 

Ajouter les oignons et les champignons, mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps au moins 40 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ne pas que cela accroche.

Couper le poulet au bout de 40 minutes, pour vérifier la cuisson.

C'est prêt et régalez vous !

PS : Voici en gros comment j'ai fait, n'hésitez pas à faire comme vous le sentez! En cuisine, essayer c'est le principal et avec tous ces bons ingrédients cela ne peut que être bon!






dimanche 9 février 2014

Pain en cocotte

Cela fait un moment que l'on me parle du pain en cocotte mais je n'avais jamais essayé. Mais pourquoi? C'est tellement simple et bon! C'est fou tout le monde devrait savoir faire ça, cela rend les dimanche matin encore plus doux.

C'est la recette partagée sur le blog de Papilles et Pupilles qui m'a donné envie. Je n'avais plus de pain et un peu de temps devant moi, je me suis dit pourquoi pas!

J'ai eu envie de lui donner une forme spéciale, j'ai testé le coeur... Voici donc une petite idée, qui fait plaisir à tout le monde et original pour partager son amour en cette semaine de Saint Valentin ;)

Je me demande si avec les mini-cocottes on peut faire des mini pains?! À tester...

Pain maison cocotte



Ici on ne voit finalement pas trop la forme après la cuisson, snif, j'ai une semaine pour m'entrainer!

De dos on le voit plus le coeur non ?


Ingrédients :
  • 500 grs de farine
  • 320 ml d'eau tiède
  • 1,5 c.à.c de levure boulangère sèche
  • 1,5 c.à.c de sel


Préparation :

Mettre la levure dans l'eau tiède, laisser agir quelques minutes.
Mettre la farine et le sel dans le bol de votre robot, mélanger avec le crochet et ajouter l'eau et la levure.

Quand cela forme une boule unie, laisser reposer et doubler de volume sous un torchon pendant 1h, 1h15 environ.

Faire sortir l'air avec un coup de poing dans la pâte et former le pain selon la forme de votre cocotte. C'est le moment de faire un coeur par exemple... ou encore comme le suggère Papilles et Pupilles ajouter des noix ou graines...

Mettre un morceau de papier cuisson ou parchemin dans le fond de votre cocotte, poser le pâton dedans. Couvrir d'un torchon et laisser encore reposer 30 min.

Mettre le couvercle et poser la cocotte dans le four froid et lancer la cuisson à 240°C pour 40 minutes.

Et là, on déguste mes amis! On se fait plaisir avec de la confiture, du fromage, des rillettes, etc. Par contre, il ne dure pas longtemps, il est trop bon! Ce week end, j'en ai fait deux fois! 

On va le tester avec la prochaine recette, Brie fondant au confit d'oignons et canneberges... J'ai hâte!





vendredi 24 janvier 2014

Poulet basquaise à ma façon

Hier soir j'avais envie de poulet basquaise. Pour moi c'est comme un plat réconfortant, chaud et coloré. Je n'ai pas recette particulière pour cela, je me concentre sur des éléments de la recette traditionnelle du poulet basquaise (en tout cas ce que j'en sais) : le poulet, les poivrons, les oignons, les tomates.

C'est une recette que je faisais souvent, il y a longtemps... Ouch je vieillis ;) C'est bon et pas cher! Les épices variaient en fonction de ce qu'il me restait dans les placards et de mes envies du moment.

Voici donc ma version du poulet basquaise, n'hésitez pas à l'adapter à vos envies.

Poulet basquaise à ma façon



Ingrédients : 
  • 4 blancs de poulet
  • 1/2 oignon
  • 3 poivrons : un rouge, un orange et un jaune
  • 1 grosse boite de tomates concassées (la mienne faisait 780ml)
  • 3 c.à.s (table spoon) de miel liquide
  • Sel & poivre
  • Huile d'olive
  • Reste de haricots verts (optionnel)
  • Riz pour l'accompagnement.
  • Épices et herbes si cela vous dit, cette fois j'ai mis du miel...


Préparation : 

Couper les blancs de poulet en dés.
Laver et couper les poivrons en lamelle, dés ou comme vous voulez.
Éplucher et couper l'oignon en lamelle, dés...
Mettre l'eau à chauffer pour le riz.

Mettre l'oignon à dorer dans une grande poêle (elle devra contenir toute la préparation à la fin) dans un peu d'huile d'olives puis réserver.

Mettre le poulet à dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les poivrons et les haricots aux oignons dès que ceux-ci sont devenus clairs. Mélanger et saisir le tout.
Ajouter le miel, mélanger et laisser mijoter quelques minutes pour que les poivrons caramélisent un peu.
Ajouter les tomates en dés avec le jus, saler et poivrer au goût, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement croquants (c'est comme cela que je les aime).

Lorsque cela fait des petits bouillons, ajouter le poulet et couvrir (ou pas) pour finir la cuisson pendant 10-15 minutes environ.

Mettre le riz à cuire, si le temps de cuisson est un peu plus long que le poulet, couper le feu sous la poêle.

Servir le riz en premier et déposer le poulet et sa sauce par dessus.
Régalez vous ;)